Menu di degustazione a Sperlonga
I percorsi di Altrò tra crudi, cucina creativa e sapori di mare
Se cerchi un’esperienza diversa dal solito ristorante di pesce a Sperlonga, i menu degustazione di Altrò ti accompagnano in un percorso fatto di tecnica, materia prima selezionata e abbinamenti sorprendenti.
Ogni proposta nasce per valorizzare il mare attraverso crudi, cotti e piatti signature, con formule pensate per chi desidera concedersi una cena speciale in una delle località più affascinanti del litorale pontino.
Un’esperienza di degustazione nel cuore di Sperlonga
Da Altrò, il menu degustazione non è solo una sequenza di piatti, ma un modo per vivere il pesce attraverso prospettive diverse: freschezza, contrasti, equilibrio e creatività. I nostri percorsi sono pensati per chi ama il crudo, per chi vuole lasciarsi guidare dallo chef e per chi desidera scoprire una cucina contemporanea capace di esaltare il gusto del mare con eleganza e personalità.
I menu degustazione di Altrò
Degustazione Non Plus Ultra
98€ a persona – 8 portate
Il percorso più completo di Altrò, dedicato a chi desidera vivere un’esperienza gastronomica ampia, articolata e sorprendente. La degustazione Non Plus Ultra unisce crudi raffinati, preparazioni cotte di grande carattere, un primo iconico e una portata a sorpresa dello chef, per una cena che lascia spazio alla scoperta e all’emozione.
Un menu pensato per chi ama il pesce in tutte le sue sfumature e vuole concedersi uno dei percorsi degustazione più esclusivi a Sperlonga.
Il percorso comprende:
Tacos di verdure con mazzancolle alla soia, stracciatella, guacamole e polvere di limone nero
Gravlax di pesce spada e finocchio a julienne con salsa agrumata e supreme di arancia
Gamberi rossi con acqua di cocco e crostacei e olio alle erbe mediterranee
Scampone e tartufo di stagione
Piatto crudo o cotto a sorpresa dello chef
Polpo in tripla cottura su crema di patate arrosto, mayo della sua acqua e salsa chimichurri
Tataki di tonnetto striato marinato e affumicato con crema di patate viola e sedano rapa e salsa teriaki
Assoluto: Tagliolino al Gambero Rosso, la sua bisque e Burrata Cremosa
Ideale per: chi cerca una cena degustazione importante, un’esperienza gourmet a Sperlonga o un menu di mare completo da ricordare.
Degustazione Signature
76€ a persona – 6 portate
Il menu Signature rappresenta l’identità di Altrò in una formula equilibrata e coinvolgente. Un percorso che alterna crudi e cotti selezionati, pensato per raccontare la filosofia del ristorante attraverso alcuni dei suoi piatti più rappresentativi.
È la scelta perfetta per chi vuole assaporare la cucina di Altrò con una degustazione ricca ma agile, capace di unire eleganza, gusto e varietà.
Il percorso comprende:
Tartare di tonno con verdure in pinzimonio e pane carasau
Gravlax di pesce spada e finocchio a julienne con salsa agrumata e supreme di arancia
Battuto di gambero rosa con ciliegino al pesto e ricotta
Tacos di verdure con mazzancolle alla soia, stracciatella, guacamole e polvere di limone nero
Sperlongano a NY
Tataki di tonnetto striato marinato e affumicato con crema di patate viola e sedano rapa e salsa teriaki
Ideale per: chi vuole scoprire i piatti signature del ristorante e vivere una degustazione di pesce a Sperlonga dal carattere contemporaneo.
Degustazione Essenziale
58€ a persona – 4 portate
Essenziale nel nome, ma tutt’altro che semplice nel gusto. Questo percorso è dedicato a chi ama i crudi di mare e desidera un’esperienza più immediata, fresca e diretta, senza rinunciare alla cura nei dettagli e alla qualità della proposta.
È il menu perfetto per un pranzo o una cena leggera ma appagante, oppure per chi vuole avvicinarsi alla filosofia di Altrò attraverso una selezione di crudi pensata per esaltare consistenze, profumi e delicate sfumature marine.
Il percorso comprende:
Tartare di tonno con verdure in pinzimonio, mayo al ravanello e pane carasau
Gravlax di pesce spada e finocchio a julienne con salsa agrumata e supreme di arancia
Battuto di gambero rosa con ciliegino al pesto e ricotta
Tartare di ricciola con salsa tahina e aneto
Ideale per: chi cerca un menu degustazione di crudi a Sperlonga, leggero, ricercato e perfetto per valorizzare la materia prima.
Le parole dei nostri ospiti
Lo consiglio a chi vuole fare un esperienza diversa dai soliti menù offerti dai ristoranti vale la pena assaggiare almeno una volta questi piatti con prodotti freschi ma soprattutto preparati con maestria da uno chef molto capace..il tutto in un contesto bellissimo sia parlando di Sperlonga ma soprattutto in un ambiente molto accogliente con un personale disponibile e preparato 
Location accogliente , personale esperto nel settore , piatti di qualità eccellente . 
Per la seconda volta abbiamo scelto Altrò ed è stata assolutamente una grandiosa riconferma; materia prima eccezionale cucinata ed impiattata con maestria e professionalità .un servizio a tavola notevole ed altrettanto professionale, impeccabile tutto lo staff.Se avete modo di visitare Sperlonga ve lo consigliamo vivamente la nostra fortuna è che dista dieci minuti da casa .
Competenza, entusiasmo e ottime idee per un servizio e una qualità da guida Michelin. 
Locale curato, atmosfera accogliente e servizio attento senza essere invadente. I piatti ben presentati e soprattutto ricchi di sapore con ingredienti freschi e di qualità. Si percepisce la passione per la cucina in ogni dettaglio. Lo consiglio vivamente. 
RITORNERO'Otiima esperienza da approfondire, per quesro motivo il Titolo "RITORNERO'"
Sperlonga è una destinazione da vivere con tutti i sensi, e il cibo fa parte di questa esperienza. Dopo una giornata tra mare, centro storico e scorci bianchi affacciati sulla costa, concedersi una cena degustazione da Altrò significa completare il viaggio con sapori capaci di lasciare il segno.
Se stai cercando dove mangiare a Sperlonga e desideri qualcosa di più di una semplice cena al ristorante, i nostri menu degustazione sono la scelta ideale per trasformare il momento a tavola in un ricordo autentico.
Una cena speciale a Sperlonga
Perché scegliere un menu degustazione da Altrò
Scegliere un menu degustazione da Altrò significa lasciarsi guidare in un percorso dove ogni portata è studiata per creare ritmo, equilibrio e sorpresa. Non si tratta soltanto di mangiare pesce a Sperlonga, ma di vivere un’esperienza costruita intorno alla qualità della materia prima e a una cucina che unisce tecnica, identità e creatività.
I nostri percorsi sono ideali per:
- Chi ama il pesce crudo e vuole provarlo in versioni originali e curate
- Chi cerca un ristorante elegante a Sperlonga per una cena speciale
- Chi desidera un’esperienza gastronomica contemporanea vicino al mare
- Chi vuole scoprire piatti creativi che valorizzano crostacei, tonno, ricciola, pesce spada e altre eccellenze del mare
