Menu di degustazione a Sperlonga
Un percorso di mare. Un’esperienza da ricordare
Un’esperienza di degustazione nel cuore di Sperlonga
Da Altrò, il menu degustazione non è solo una sequenza di piatti, ma un modo per vivere il pesce attraverso prospettive diverse: freschezza, contrasti, equilibrio e creatività. I nostri percorsi sono pensati per chi ama il crudo, per chi vuole lasciarsi guidare dallo chef e per chi desidera scoprire una cucina contemporanea capace di esaltare il gusto del mare con eleganza e personalità
Menu di degustazione Non Plus Ultra
98€ a persona – 8 portate
Il percorso più completo di Altrò, dedicato a chi desidera vivere un’esperienza gastronomica ampia, articolata e sorprendente. La degustazione Non Plus Ultra unisce crudi raffinati, preparazioni cotte di grande carattere, un primo iconico e una portata a sorpresa dello chef, per una cena che lascia spazio alla scoperta e all’emozione.
Un menu pensato per chi ama il pesce in tutte le sue sfumature e vuole concedersi uno dei percorsi degustazione più esclusivi a Sperlonga.
- Tacos di verdure con Mazzancolle alla soia, stracciatella, guacamole e polvere di limone nero
- Polpo in tripla cottura su crema di patate arrosto, mayo della sua acqua e salsa chimichurri
- Tataki di Tonnetto Striato marinato e affumicato con crema di patate viola e sedano rapa e salsa teriaki
- Assoluto: Tagliolino al Gambero Rosso, la sua bisque e Burrata Cremosa
- Gravlax di Pesce Spada e finocchio a julienne con salsa agrumata e supreme di arancia
- Gamberi Rossi con acqua di cocco e crostacei e olio alle erbe mediterranee
- Scampone e tartufo di stagione
- Piatto crudo o cotto a sorpresa dello chef
- Assoluto: Tagliolino al Gambero Rosso, la sua bisque e Burrata Cremosa
Ideale per: chi cerca una cena degustazione importante, un’esperienza gourmet a Sperlonga o un menu di mare completo da ricordare.
Menu di degustazione Signature
76€ a persona – 6 portate
Il menu Signature rappresenta l’identità di Altrò in una formula equilibrata e coinvolgente. Un percorso che alterna crudi e cotti selezionati, pensato per raccontare la filosofia del ristorante attraverso alcuni dei suoi piatti più rappresentativi.
È la scelta perfetta per chi vuole assaporare la cucina di Altrò con una degustazione ricca ma agile, capace di unire eleganza, gusto e varietà.
- Tartare di Tonno con verdure in pinzimonio e pane carasau
- Gravlax di Pesce Spada e finocchio a julienne con salsa agrumata e supreme di arancia
- Battuto di Gambero Rosa con ciliegino al pesto e ricotta
- Tacos di verdure con Mazzancolle alla soia, stracciatella, guacamole e polvere di limone nero
- Polpo in tripla cottura su crema di patate arrosto, mayo della sua acqua e salsa chimichurri
- Tataki di Tonnetto Striato marinato e affumicato con crema di patate viola e sedano rapa e salsa teriaki
Ideale per: chi vuole scoprire i piatti signature del ristorante e vivere una degustazione di pesce a Sperlonga dal carattere contemporaneo.
Menu di degustazione Degustazione Essenziale
58€ a persona – 4 portate
Essenziale nel nome, ma tutt’altro che semplice nel gusto. Questo percorso è dedicato a chi ama i crudi di mare e desidera un’esperienza più immediata, fresca e diretta, senza rinunciare alla cura nei dettagli e alla qualità della proposta.
È il menu perfetto per un pranzo o una cena leggera ma appagante, oppure per chi vuole avvicinarsi alla filosofia di Altrò attraverso una selezione di crudi pensata per esaltare consistenze, profumi e delicate sfumature marine.
- Tartare di Tonno con verdure in pinzimonio, mayo al ravanello e pane carasau
- Gravlax di Pesce Spada e finocchio a julienne con salsa agrumata e supreme di arancia
- Battuto di Gambero Rosa con ciliegino al pesto e ricotta
- Tartare di Ricciola con salsa tahina e aneto
Ideale per: chi cerca un menu degustazione di crudi a Sperlonga, leggero, ricercato e perfetto per valorizzare la materia prima.
Le parole dei nostri ospiti
Siamo stati all'Altrò già due volte e anche la terza non ci ha delusi. Siamo stati accolti come sempre da grande professionalità e visi giovani. Abbiamo mancato di salutare Gio che non c'era ieri sera ma lo hanno sostituito Senza mancare della sua stessa accoglienza. Torneremo sicuramente! 
Qualità della materia prima indiscutibile, piatti eccellenti e sapori che non ritrovavo da tempo. Un’esperienza che ha superato ogni aspettativa e che ricorderemo con grande piacere. Torneremo sicuramente! 
Torniamo sempre volentieri da Altro perché ci troviamo davvero bene. Piatti ottimi, ambiente piacevole e personale sempre gentile e disponibile. È uno di quei posti in cui sai di andare sul sicuro e dove ogni volta è un piacere tornare. Consigliatissimo! 
Ristorante che ci è piaciuto molto, dove torneremo nei giorni di questa nostra villeggiatura a Sperlonga. Sotto il borgo antico e facile da raggiungere, ci ha attratto la sobria pulita eleganza, poi non delusi dalla gentilezza e professionalità del personale e dalla qualità del pesce fresco, elaborato con maestria.
Accoglienza,professionalità, scelta accurata degli ingredienti,ottima cucina e ambiente rilassante in questo ristorante c'è tutto quello che si desidera. È il nostro posto preferito in cui scegliamo di trascorrere le nostre occasioni speciali. Un consiglio interessato per distinguervi ancora di più è di fornire alternative vengane o sostituire il lattosio avrei tanto voluto assaggiare il buonissimo dolce gentilmente omaggiatoci. Spero di recuperare! Grazie per essere un nostro punto fermo li a Sperlonga ! 
Il Ristorante propone piatti particolari con materie prime di alto livello ed ha un personale molto attento al cliente. Interessanti i Menu’ Degustazioni che rendono più accettabile il costo adeguato al servizio offerto. 
Sperlonga è una destinazione da vivere con tutti i sensi, e il cibo fa parte di questa esperienza. Dopo una giornata tra mare, centro storico e scorci bianchi affacciati sulla costa, concedersi una cena degustazione da Altrò significa completare il viaggio con sapori capaci di lasciare il segno.
Se stai cercando dove mangiare a Sperlonga e desideri qualcosa di più di una semplice cena al ristorante, i nostri menu degustazione sono la scelta ideale per trasformare il momento a tavola in un ricordo autentico.
Una cena speciale a Sperlonga
Perché scegliere un menu degustazione da Altrò
Scegliere un menu degustazione da Altrò significa lasciarsi guidare in un percorso dove ogni portata è studiata per creare ritmo, equilibrio e sorpresa. Non si tratta soltanto di mangiare pesce a Sperlonga, ma di vivere un’esperienza costruita intorno alla qualità della materia prima e a una cucina che unisce tecnica, identità e creatività.
I nostri percorsi sono ideali per:
- Chi ama il pesce crudo e vuole provarlo in versioni originali e curate
- Chi cerca un ristorante elegante a Sperlonga per una cena speciale
- Chi desidera un’esperienza gastronomica contemporanea vicino al mare
- Chi vuole scoprire piatti creativi che valorizzano crostacei, tonno, ricciola, pesce spada e altre eccellenze del mare
